Receta del día: Cordero guisado con guarnición

Los ingredientes son:
1 kilo de cordero troceado para guisar(costillar,pecho, pierna)
2 cebollas
3 zanahorias
2 pimientos verdes
Un machado de ajo y perejil
6 o 7 almendras
2 rebanadas de pan
Un vaso de vino blanco
2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Sal

Un toque de hierbas aromáticas: tomillo, orégano, romero, etc,

Pimentón dulce
2 vasos de caldo de verduras

GUARNICIÓN: patatas cocidas

Preparación:

1º Ponemos una cazuela con aceite y rehogamos el cordero que tiene que tener sal, el laurel y las hierbas aromáticas.

2º Añadimos las cebollas picadas en juliana, las zanahorias peladas y troceadas en rueda, los pimientos picaditos y rehogamos con todo.

3º Hacemos un majado friendo el pan en un poquito de aceite, con las almendras y el ajo y perejil y añadimos el vino blanco. Añadimos esto al cordero con una cucharadita de pimentón y un vaso de caldo y dejamos cocer a fuego medio entre 45 minutos (depende de la carne) a 1 hora.

4º Ponemos a cocer durante este tiempo las patatas enteras con sal y una hoja de laurel y las reservamos. Vigilamos que el cordero tenga caldo pues con el majado espesa, si se necesita se añade más caldo.

5º Emplatamos el cordero con su guarnición. Hemos elegido patatas, cocidas, pero se puede acompañar de verdura, champiñones o patatas fritas.

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