Recetas de 'Tots Sants'

TORTITAS DE BONIATO CON SALMON AHUMADO

Ingredientes (15 unid.):

150 grs. boniato, pelado

125 grs. patatas, peladas

40 grs. zanahorias, peladas

¼ c/c nuez moscada molida

1 c/s hojas tomillo fresco

1 huevo pequeño, batido

10 grs. mantequilla

1 c/s aceite de oliva

80 grs. crème fraîche

1 c/s ralladura de limón (y un poco para decorar, opcional)

85 grs. salmón ahumado, cortado en daditos

1 c/s cebollino fresco, picado

Sal y pimienta

Preparación:

Cortar el boniato, las patatas y las zanahorias en trozos de 4 cm. Ponerlos en un cazo con agua que los cubra, llevar a ebullición y hervir durante 4 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

Rallar las verduras groseramente, mezclar con el huevo, la nuez moscada y el tomillo. Salpimentar.

Formar 15 montoncitos sobre un plato forrado con silpat o papel sulfurizado, aplanarlos con la mano (que queden como si fueran galletas, no importa si no son perfectas de forma) y reservarlos en la nevera durante 15 minutos.

Freírlos en una sartén con el aceite y la mantequillla 2-3 minutos por cada lado, hasta que queden dorados.

Disponerlos en un plato, repartir la crème fraîche mezclada con la ralladura de limón por encima y el salmón ahumado. Decorar con el cebollino y la ralladura de limón restante. Servir caliente.

Receta y foto: Sonia l’Exquisit

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