PANELLETS DE PINYONS

RECEPTA

Un dels costums més dolços de la vigilia de Tots Sants o de la nit de Hallowen és el dels panellets. Antigament els panellets rarament es compraven; la gent els adquiria participant en rifes que es realitzaven durant gairebé tot el dia, o bé s´els feia a casa. Amb l´arribada de les pastisseries, es va estendre el costum de comprar-los i les rifes van acabar desapareixent. Era costum menjar els panellets a la nit, desprès de sopar i hom els hi atorgava un sentit sagramental. Possiblement es tracta de la pervivencia dels antics pans votius, en aquest cas oferts als difunts.

Amb els panellets, es menja també les castanyes rostides, acompanyat tot per un bon vi dolç, essencialment moscatell o mistela begut en porró. Als pobles es fan castanyades populars.

INGREDIENTS:

250 gr d'ametlles crues ratllades
250 gr  sucre
150 gr  patata
150 gr de moniato

1 ou
75 gr de pinyons
1 llimona
 

PREPARACIÓ:

    Bulliu les patates amb pell i  escalivar els moniatos al forn. 

    Peleu-los i feu-ne un puré sec

Deixeu-lo refredar completament
Afegiu-hi després el sucre, les ametlles i raspadures de la pell de la llimona.
Barregeu bé primer amb una forquilla i desprésamb una espàtula de fusta.
Aixafeu la barreja sense remenar-la fins que quedi unida.
Deixeu reposar la pasta dels panellets 24 hores.
Agafeu trossets de pasta i feu-ne boletes petites. 
Passeu-les per clara d'ou una mica batuda.
Cobriu-los amb pinyons.
Aneu-los col-locant  els panellets en una safata de forn.
Pinteu-los amb rovell dòu.
Poseu la  plata a forn mitjà (180º) uns 15 o 20 minuts.

www.laprensamagazine.cat