La receta del domingo

Tiradito Criollo

El domingo es un día colorista, aunque esta mañana haya amanecido gris y con bastante bochorno. Podemos regalarnos esta exótica receta para hoy, ya que es fácil y la podemos llevar a cabo tanto en placa eléctrica, en cocina de gas o en vitrocerámica y no nos va a ocupar más allá de unos 25 minutos. ¿Nos animamos?

                                                                            Foto: Perú recipes

Ingredientes para 4 comensales

- 500 g de lenguado o similar 

- 1 ají limo, sin semilla ni venas finamente picado 

Marinada: 

- El zumo de 5-6 limones (aproximadamente 250 g) 

- 2 ramas de apio en trozos 

- ½ cucharadita de ajo 

- 1 cucharada de perejil picado finamente 

- 1 cucharada de hojas de cilantro 

- ½ cucharadita de jengibre picado (también llamado Kion en algunos lugares)

- 1 cucharada de cebolla picada 

- Sal 

- Pimienta 

Crema de Ají: 

- ½ kg ají amarillo fresco 

- 1 cucharada de azúcar 

- 2-3 cucharadas de aceite vegetal 

- Sal 

- Pimienta 

Cómo hacerlo: 

Marinada: Macerar el jugo de limón con el ajo, cilantro, apio, jengibre (kion), cebolla, sal y pimienta durante 20 minutos. Colar 

Crema de Ají: Limpiar los ajíes, retirar venas y semillas y cortar en trozos. Blanquear en agua hirviendo con el azúcar durante 5 minutos. Colar. 

www.laprensamagazine.cat