Ingredientes:
1 taza de arroz ‘carnalori’ por persona
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 zanahoria pequeña
1 cebolla
50 gr. de jamón ibérico
Queso parmesano
1 diente de ajo pequeño
Caldo del sabor que prefieras, como caldo de pollo.
Elaboración:Cortamos la verdura y el jamón en tacos muy pequeños.
Comenzamos por sofreír la cebolla a fuego lento hasta que este trasparente, le añadimos el ajo, los pimientos y la zanahoria, salpimentamos y dejamos cocinar todo unos cinco minutos a fuego lento, no queremos que los pimientos y la zanahoria nos quede blanda.
Ponemos a calentar el caldo en una olla y lo tenemos preparado para añadirlo al arroz.
Añadimos el arroz y removemos bien, le ponemos un cazo de caldo, y removemos, cuando haya evaporado el caldo le volvemos a añadir otro cucharón sin dejar de dar vueltas con una cuchara de madera, remover y cuando empiece a secar incorporar mas caldo, de cazo en caso, poco a poco y hasta que el arroz adquiera el punto deseado. Si se seca añadir más caldo, pero tener en cuenta y muy importante: ¡siempre dando vueltas con la cuchara de madera!
Unos minutos antes de terminar añadimos el queso parmesano rallado muy fino, si te apetece puedes ponerle también mantequilla.
Presentación:
Cuando el arroz este al dente, lo tapamos y lo dejamos reposar un minuto y listo para comer.
El risotto es mejor presentarlo servido en platos individuales.
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