RECEPTES PER A TOT SANTS: 'Donuts de boniato"

Comencem avui, i durant tota la setmana, un cicle amb receptes adients a la festa de Tots Sants (ara més popular como a dia de Halloween)

DONUTS DE BONIATO

Ingredientes (10 unid.)

1 boniato (aprox. 300 grs.)

15 grs. mantequila, a temperatura ambiente

60 ml. leche templada

1 c/c levadura instantanea de panadería (2 grs.) (ó 4 grs. levadura fresca ó 1,5 grs. levadura instantanea tipo Maizena)

50 grs. azúcar

50 grs. azúcar moreno

1 c/c sal

Una pizca de nuez moscada

½ c/c azúcar de vainilla

1 huevo XL

1 yema de huevo XL

250 grs. harina

Ingredientes para el acabado

120 grs. azúcar

½ c/c canela en polvo

20 grs. mantequilla, derretida

Preparación

Pinchar el boniato con un tenedor y ponerlo en el microondas, a máxima potencia, durante 8 minutos, debe quedar blando.

Cortarlo por la mitad, a lo largo, y retirar la pulpa con una cuchara. Aplastarla con un tenedor. Reservar.

En un bol poner la leche templada (con unos segundos en el microondas ya vale) con la levadura y dejar reposar 5 minutos.

Mezclar la leche con la levadura, los dos tipos de azúcar, la sal, la vainilla y la nuez moscada. Batir hasta que quede bien mezclado, entonces agregar el boniato, la mantequilla y los huevos. Añadir, poco a poco (tal vez no haga falta toda), la harina hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 5 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante dos horas (no sube mucho). Amasar a mano para quitar el aire y con el rodillo aplanar hasta tener rectángulo de 20 cm. de ancho con un grosor de 1,5 cm.

Con un aro de emplatar (del diámetro del que se quieran los donuts, estos están hechos con el de 10 cm.), cortar la masa. Con otro aro más pequeño (3 cm.), cortar el agujero interior. Disponer los donuts en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado, taparlos con film transparente y dejar reposar 3 horas.

Hornear a 200 grados durante 10 minutos.

Mientras, preparar el acabado mezclando el azúcar y la canela en un cuenco. Pintar los donuts con la mantequilla en cuanto salgan del horno, en caliente y espolvorear el azúcar por encima. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Se pueden congelar

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