Receta del día: PATATAS CON COSTILLA Y HUEVO DURO

Ingredientes para 5 personas

2 Kgs. Patatas

500 grs. Costilla de cerdo

3 huevos

¼ pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolleta

1 tomate rojo grande rallado

1 cucharadita de pimiento choricero

1 chupito de vino tinto

1,5 litros de agua

Sal y aceite

Preparación

En cazuela, dorar las costillas y retirar.

En el mismo aceite, pochar los pimientos y la cebolleta.

Pasados 2 – 3 minutos, añadir el pimiento choricero y seguidamente el tomate rallado.

Dejar hacer 5 minutos y añadir el chupito de vino.

Un minuto más tarde, añadir las patatas peladas y troceadas y las costillas reservadas.

Dar unas vueltas y echar el agua y salar.

Dejar cocer 30 minutos.

Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.

Enfriar y pelar.

Añadir los huevos cortados por la mitad a la cazuela.
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