Ingredientes (8 cogollos – 4 personas)
8 cogollos, cortados por la mitad
1 cebolleta, picada
4 tomates secos, picados
4 pepinillos en vinagre, picados
2 nueces, picadas
Ingredientes para la vinagreta
4 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
1 cucharada sopera de vinagre de Módena
1 cucharada de café de mostaza de Dijon
Sal
Preparación:
Retirar las hojas interiores del cogollo, para que quede un pequeño hueco.
Batir los ingredientes de la vinagreta poniéndolos en un bol con tapa y sacudiendo. Mezclar con el resto de ingredientes y “rellenar” los cogollos.
Sugerencias: rellenar los cogollos justo antes de servir, aunque se puede preparar todo con antelación, así evitaremos que se pierda la vinagreta
Foto: l’Exquisit
www.laprensamagazine.cat
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